Corn Flour

دقيق الذرة. دقيق الذرة هو غذاء ميسور التكلفة ويمكن استخدامه في وصفات مختلفة للخبز والكعك والدقيق والكسكس ، من بين العديد من الاستعدادات المليئة بالنكهات والألوان الزاهية. تعتبر الذرة من أكثر السلع المصدرة في البرازيل ، وهي من أكثر الحبوب الغذائية المتوفرة للأغذية لأنها توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والألياف. يوفر دقيق الذرة فوائد مختلفة ، حيث إنه يحفز جهاز المناعة ، ويحارب فقر الدم ، ويساعد على صحة العين ، من بين أمور أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الذرة من الحبوب الخالية من الغلوتين ، مما يعني أنه يمكن تناولها من قبل أي شخص لا يتحمل هذا البروتين.

يتم إنتاج الأنواع المختلفة من دقيق الذرة من خلال عمليتين: الطحن الرطب أو الطحن الجاف. يخضع معظم هذا الدقيق للتنقية لإزالة القشور من حبات الذرة. يتم تصنيف هذه الطحين عن طريق قياس الحبيبات (حجم حبيبات الذرة المطحونة) ، بدءًا من الحجم الصغير جدًا (0.2 مم) إلى الأكبر ، والذي يمكن أن يصل إلى 1.2 مم أو 2 مم (مثل كويريرا أو زيريم) ، وفقًا لمعالجتها . دقيق الذرة ، على سبيل المثال ، يتم الحصول عليها من الطحن الجاف ؛ دقيق الذرة ، من طحن الرطب. "يمكن تصنيع الذرة من خلال عمليات الطحن الرطب والجاف ، وهذه الأخيرة هي الأكثر استخدامًا في البرازيل" ، كما تعلم Embrapa